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糖醋鲤鱼的家常做法,糖醋鲤鱼是什么地方的菜

世界美食无奇不有,那个地方都有不同的东西,让我们去欣赏,去品尝。就像鲤鱼一样,每个地方都有不同的做法,还有不同的吃法,其中最令人喜爱的是糖醋鲤鱼,糖醋鲤鱼其实是山东济南的一道传统菜式,整道菜的颜色非常鲜艳,金黄金黄的,外面有点焦,皮里面鱼肉却是非常嫩的,酸甜可口,十分惹人喜爱。

制作糖醋鲤鱼这道菜,首先需要准备的材料是,鲤鱼一条,白糖,酱油,料酒,花生油,姜,葱,还有醋,蒜蓉,淀粉等,这些都是在制作糖醋鲤鱼需要用到的食材,而且一样,都不能少。所有的食材准备好之后,开始处理食材了。先将鲤鱼处理好,用平常处理鱼的方法处理它就行了,有些人喜欢鲤鱼,不去鳞,但是做糖醋鲤鱼的话,鲤鱼是要去鱼鳞的,然后把鲤鱼的内脏全部掏出来。

接着再把鱼头处理干净,鱼头最主要是把两腮给去掉,两腮的部分的味道是最腥的,所以一定要把它挖干净,把鲤鱼处理干净之后,在鱼身的两侧,向后斜着割几刀。这一步做好之后,提起鱼尾,然后把刀口都张开,洒下料酒,盐在鲤鱼的身上,使它慢慢入味。接着把调味调一下,用清汤,酱油,料酒,醋,白糖,盐,淀粉这些配料混合在一起,这些配料一定要充分地搅拌均匀,兑成芡汁之后,然后放在一旁备用。

接下来的一步是往割了鱼的刀口处,撒上一些已经弄湿了的淀粉,用油下锅,等油烧到七成熟左右,就把鱼给放下去,先炸了一边,然后再加一边,这样的话,鱼肉才不会掉落。等一边的鱼炸到外皮慢慢变硬,把火熄灭,等歇三分钟左右,在把火给点上,把鲤鱼放到另外一边,开上旺火,直到把另一边也炸成金黄色为止,这时候在把火给熄灭,等候1到两分钟,就可以将鲤鱼捞出锅了。

捞出锅之后,将炸的金黄色的鲤鱼放到盘子上,用手轻轻捏一下尾巴,就可以捏松了。这个时候就要进行下一步,弄糖醋鲤鱼的酱料,重新放油到锅里面去,把油烧到四层熟左右,然后把葱花,姜丝,酸放入锅里面炸出香味,这时候就要把之前弄好的芡汁也到入锅里面,当烧到起泡的时候,就把炸鱼的油迅速倒入汁内,炒两下就可以把只浇到鲤鱼上面了。一道颜值高,又美味的糖醋鲤鱼就出锅了。

出锅了之后还可以在上面撒上一些葱花 让整道菜不会变的单调,有一些绿色的感觉,看起来也是比较舒服的,这么简单的糖醋,鲤鱼会了吗?要是学会的话,可以给家人做一顿让他们也品尝一下你的手艺。而且其实做糖醋鲤鱼的方法不算难,只要有耐心,还有悟性,就可以做出大厨一般的味道了。糖醋鲤鱼的味道是真的很令人震撼,不过在制作的时候还要提上几个要点,这样才不会让整一个糖醋鲤鱼变成黑暗料理。

首先就是在熬制糖醋鲤鱼汁的时候,一定要频繁搅动锅里面的汁,如果不管的话,糖醋鲤鱼汁会变糊的。还有在炸鱼的时候,不需要用锅铲经常的弄鱼的底部,否则除了翻鱼的时候,这个时候也会弄掉一些鱼肉,整条鱼会变得皮肉模糊,到后面的话卖相会变得不好。所以这两个要点是大家要注意的,想要做出颜值高又好吃的食物,一定要在做的时候注意一些细节,才会得出更美味的美食。

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