吃货网-中华美食菜谱大全

农家小炒肉的做法,农家小炒肉窍门

吃来吃去,大鱼大肉总是会腻,总要搭配一些家常小炒。现在人们的生活水平提高了,大鱼大肉的都不想吃了,最受欢迎的还是小炒。开胃下饭吃不腻。每次回老家,妈妈每餐都会多做几道下饭菜,说我在外面吃少了,我最喜欢的还是妈妈的农家小炒肉。那到底是先炒肉?还是先炒辣椒呢?下面给大家分享一下我们家的做法。

材料:猪肉(五花肉)、青椒、红椒(都要尖椒)、生姜、蒜子、香葱、辣椒粉(可以不放)、食盐、食用油、酱油、醋、白糖、鸡精、生粉、料酒

做法:

第一步,猪肉洗净切成片,不要太厚。放入一个碗里,加少许的食盐和料酒搅拌,再抓一把生粉,用手抓匀,腌制10分钟

第二步,青椒和红椒洗净切成长条,生姜蒜子去皮洗净,生姜切丝,蒜子切片。香葱洗净切碎备用

第三步,油锅烧热,肉片下锅,生姜和蒜子也一起下锅翻炒,五花肉的油要炒出来

第四步,加入酱油和醋一起翻炒,时间不要长,将五花肉油沥干盛出,油就沥在锅里

第五步,青椒红椒一起下锅,大火爆炒,炒出辣味。放少许食盐和酱油继续翻炒

第六步,肉片再次下锅与青红椒一起翻炒,加入辣椒粉,不停翻炒均匀,加适量清水,差不多淹没青红椒和猪肉,烧一会儿

第七步,大火翻炒,加入香葱和鸡精继续翻炒,加点白糖翻炒,即可盛出

小贴士:

第1,肉腌制一会儿可以使肉更嫩滑,为了防止炒肉容易老

第2,一般辣椒粉是可以不放的,只是我们家都很能吃辣,所以加了辣椒粉

第3,在青椒和五花肉都各自炒入味之后,再放到一起炒,加清水煮,可以使菜更入味

第4,肉和青红椒的食盐是分开放的,都只要少许就可以了

第5,加白糖是为了提鲜的,一点点就可以,保证吃不出甜味就行

农家小炒肉的做法其实很不一样,有些人是先炒肉,有些人是先炒辣椒。如果是辣椒和肉分开炒,那就先炒肉,因为炒出来的那个油炒辣椒很好吃。如果是一起炒,就是辣椒先炒好不盛出来,就加肉进来炒。或者是肉先炒好不盛起来,就加辣椒进去炒。这两种做法我觉得都不好。

因为,如果你先炒肉,炒了不盛起来,那么肉就一直在锅里炒。其实,肉是很容易炒老的,你会发现这样炒出来的肉,又干又柴。如果你先炒辣椒,炒了不盛起来,那么辣椒就一直在炒。其实,辣椒是很容易炒焦的,而且时间炒长了,辣椒容易干,里面的维生素也流失了。

所以呢,还是先炒肉,肉炒好盛起来,再炒辣椒。这样虽然麻烦一点,但是炒出来很好吃。慢工出细活。

上一篇:糖醋鲤鱼的家常做法,糖醋鲤鱼是什么地方的菜

下一篇:干锅包菜怎么做,干锅包菜的做法大全

'); })();