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爆炒鱿鱼的做法,爆炒鱿鱼的家常做法

鱿鱼想必很多人都是很喜欢吃的,也是我们日常生活中常见的海鲜,价格也不是很贵。像小编平时就特爱吃鱿鱼,逛超市必买鱿鱼丝的那种。一袋子鱿鱼丝,回家玩手机看电视,时不时吃上两口,简直算得上是惬意美好的生活啊。而且鱿鱼的做法多样,可以水煮、可以油炸、可以烧烤、可以爆炒,各种五花八门的吃法任你挑选,简直是万能的食材。

鱿鱼营养价值很高,可以改善贫血改善肝脏功能,里面的多肽还能抗病毒和射线,又营养又美味,中医都有记载,认为鱿鱼可滋阴润肤,养胃补虚。其实我们吃得最多的鱿鱼吃法可能就是在烧烤摊上的烤鱿鱼了,虽然味道很好,可是炭火烤完之后营养也少不得要流失一部分,而且烧烤吃多了对人体也不好。今天小编就教大家一招在家能做的鱿鱼菜式,爆炒鱿鱼,是不是在饭店也经常吃呢?学会了这道菜我们在家也能自己做哦,下面我就分享配方给大家。最正宗爆炒鱿鱼的做法,步骤简单一学就会,香辣入味比饭店还好吃。

【做法】

准备食材:鱿鱼一斤、食盐、白芝麻、胡椒粉、孜然、辣椒面、白糖、料酒、食用油。

第一步:首先呢先把鱿鱼泡会水,然后洗干净,之后把内脏剔除掉,再切成段,装在盘子里备用。

第二步:起锅烧水,开大火将水煮开后,就可倒入切好的鱿鱼段,然后煮上10秒左右,不能煮久了,煮久了鱿鱼肉就老了不好吃。差不多鱿鱼变色了就可以了。

第三步:把煮完的鱿鱼过一遍冷水,煮过的鱿鱼过一次冷水之后吃上去肉质更劲道。

第四步:然后再起锅倒油,等油温烧至六七成热,就将鱿鱼段下锅翻炒,然后开始调味。

第五步:先沿着锅边撒入料酒,料酒能够去除鱿鱼腥味,再放入一小勺盐,最后一并放入辣椒、白糖继续翻炒,将调味料翻炒均匀,差不多感觉到鱿鱼在锅中被炒硬了之后,最后撒上少许芝麻就可以装盘出锅了哦。一道麻辣细嫩的鱿鱼就完工了!

小提示:

1、好的食材是一道菜的基础,我们挑鱿鱼的时候要挑那种表皮光亮有光泽度的,用手压能感到有弹性,肉质紧实的,体表颜色带褐色斑点的,这就是好的鱿鱼。如果体表是纯白色的,没有其他颜色,这种的是被消毒过了的,不建议购买,多多少少会含有一些消毒剂。

2、切鱿鱼的时候,尽量把鱿鱼切宽切长一些,因为要过热水煮上一道,会缩水,如果切小了缩成小小的一块那就不好看也影响吃了。

3、我们炒鱿鱼不需要加水,爆炒鱿鱼就是干干的才过瘾,吃得爽快。

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