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清炖鱼的做法,清炖鱼的家常做法

清炖鱼是以鲤鱼鲫鱼为主要食材的家常汤菜,省事、省油,有延年益寿的功效,主要食材有鲤鱼、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。如果想使汤更有营养,在炖鱼时,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼,鱼汤可以喝或煮面条等。

清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,

做法一

适宜家庭制作。富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。鱼肉由肌纤维较细的单个肌群组成,保持较多水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

原料:鲤鱼500克(其他鱼也可以)。辅料:葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。
步骤:
1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;
2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;
3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;
4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。

做法二

主料:鲜鱼1尾。
配料:五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱。
调料:清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
步骤:
1、将鱼刮洗干净,鱼背割斜花刀,肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片;
2、先将鱼入水氽一下,去其腥杂味捞出,再投入热油中一煎捞出;
3、勺中加底油烧热,加入葱、姜、花椒、香菇,加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫,慢火炖透入味,调好口味,捡去葱、姜、花椒,倒入汤碗,淋上明油,撒上香菜末即可;

 

4、料酒可根据自己的品味更换成白酒类,去除腥味且效果更佳。

营养功效

消水肿、通乳汁、明目。

禁忌人群

慢性病患者不宜食用。

营养价值

1、鲤鱼的蛋白质含量高、质量佳,人体消化吸收率可达96%,并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D;
2、鲤鱼脂肪多为不饱和脂肪酸,能很好的降低胆固醇,防治动脉硬化、冠心病,因此,多吃鱼可以健康长寿。

 

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