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干锅牛蛙的做法

干锅牛蛙是用牛蛙制作的一道家常菜,属于川菜。牛蛙可以促进人体气血旺盛,精力充沛,滋阴壮阳,有养心安神补气之功效。

川菜经典——干锅牛蛙,详细的步骤告诉你,学会比饭店还好吃!在中国,牛蛙作为非常没有尊严的生物入侵的动物,可谓是被中国人发明了各种吃法,但是最受欢迎的就要数干锅牛蛙了。滑嫩的蛙肉,用辣椒和各种食材烧制一大锅,实在是蛙肉最好的做法,下面就来看看做法吧。

 

 

 

准备好几只肥美的牛蛙。然后准备红尖椒,红洋葱,蒜,芹菜,生姜,还有葱。最后还需要白糖,盐,老抽,生抽,白胡椒粉以及火锅底料。

第一步:先将葱清洗一下,去掉枯黄的部位,然后切成段,生姜去皮后切成片。

像牛蛙剥去外皮,然后划开他的肚子,去除它的内脏。将他的脚趾也砍去。然后用水把血清洗干净,泡在清水中浸泡十分钟。

 

 

 

第二步:将牛娃剁成几块。然后加入切好的葱和姜,再往里面倒上料酒去腥味。然后撒上一些盐和白胡椒粉,再倒上一些生抽。然后舀入一大勺淀粉,用手抓匀。腌制半个小时。

 

 

 

第三步:将洋葱剥去外面的皮,然后切成洋葱丝,将红尖椒掏出籽后切成丝。大蒜剥去外面的皮。将青蒜和芹菜清洗一下,然后都切成段。

 

 

 

第四步:在锅中倒入一些油,油比平常炒菜稍微多一些,因为我们先要将他炸透,为了充分的杀死里面的细菌和可能存在的寄生虫。油热之后,就将牛蛙会丢入锅中。等到牛蛙炸至微微发黄的时候,就差不多可以捞出了。

 

 

 

第五步:在锅中留一些油,然后加热。将大蒜放进去翻炒,然后再倒入洋葱丝和火锅底料继续翻炒。等料都炒匀之后,就放入牛蛙块,然后再倒入一些老抽上一下色。

 

 

 

接着我们在倒上一小碗清水,然后开大火将水烧开之后关成小火慢慢的炖煮,让汤汁慢慢的浓郁。等到差不多熟了的时候,就放入一些白糖和食盐。然后再把红尖椒,芹菜和青蒜加入锅中,稍微翻炒均匀之后就可以出锅了。

 

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