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椒盐鱼下巴是哪个地方的菜系?

椒盐鱼下巴是一种很受大家欢迎的美食,也是比较常见的美食,现在大家对吃是非常讲究的,有的人也会为了一种美食,特意到当地去吃正宗的,这也是一种生活的享受,如果你知道怎么做的话,也是可以更好的满足自己的食欲的,下面小编就来给大家介绍一下。

 
椒盐鱼下巴是一种很常见的美食,它也是粤菜中的一种,味道很鲜美。

 
椒盐鱼下巴的营养价值
 
1,补充能量:鱼下巴富含碳水化合物,糖类等营养物质,能迅速为身体提供能量。
2,养颜护肤:鱼下巴富含胶原蛋白,能增强皮肤的抗损伤能力,使皮肤更加饱满光滑。

 
椒盐鱼下巴的做法
 
1,青鱼宰杀治净,取其青鱼尾巴的肉即青鱼甩水放在盘子的中间,再取其脸颊部分和眼瞠地方的肉即青鱼下巴放在两边;
2,再把笋片放在上面;
3,炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,再下熟猪油,放入葱段爆出香味,随将青鱼尾、下巴、笋片按原样倒入锅里,边煎边晃动炒锅四五秒钟,即烹入料酒,加盖稍焖一下;
4,再放入姜末、酱油、白糖、肉清汤200毫升,烧开后,加盖改用小火烧6 分钟左右;
5,待鱼下巴呈现青灰色,鱼眼珠发白凸出时,将炒锅端回旺火上,加入味精,烧浓汤汁,用湿淀粉勾芡;
6,再从锅的四边淋入熟猪油,再晃动炒锅,颠翻一下,接着淋入香油,出锅;
7,按原样排在盘中,上面撒上青蒜丝即成。

椒盐鱼下巴的制作技巧
 
1,青鱼下巴:即青鱼下颚,包括脸颊部分和眼瞠,这些地方的肉都很肥美;
2,青鱼甩水:是青鱼的尾巴,上面有油有肉,有肥有瘦,最适宜于冬季食用;
3,用湿淀粉勾芡时,要边淋入湿淀粉边晃动炒锅,以防汤汁结块。

在日常的生活里面,我们都会很享受美食带给我们的快乐,吃美食的时候一些压力也会消失,今天给大家介绍的椒盐鱼下巴就是一道很不错的美食,如果喜欢吃的话,自己也可以学着做一下,希望今天介绍的内容可以给大家带来一定的帮助。
 

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