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麻辣干锅鸡怎么做

麻辣干锅鸡是很多人都会做的菜肴,不同的做法味道也各有不同,吃货网为大家分享麻辣干锅鸡做法,简单、好吃、下饭。按这种方法做出的麻辣干锅鸡香甜鲜辣五味俱全,还有很多相似的菜都可以按照这种下方法做。

麻辣干锅鸡食材介绍

主料:

鸡(1只) 豆芽(200克)

辅料:

干辣椒(30克)花椒(20克) 生抽(10克)料酒(10克)大蒜(20克)姜(10克)白糖(5克) 黑胡椒粉(3克)小葱(2根)八角(2个) 盐(4克)蚝油(10克)鸡蛋(半个)花生油(适量)香醋(少许) 白芝麻(5克)

麻辣干锅鸡的做法步骤:

1.准备食材。

2.首先把佐料和配料准备好,豆芽摘去根部清洗干净。辣椒和花椒都用清水洗干净再把水分凉干,辣椒剪成2厘米的段,大蒜,姜,切滚刀块。葱也切好备用。

3.把鸡处理干净,剁成小块,用2克盐和半个鸡蛋抓匀腌制30分钟。

4.腌制鸡的时间把汁调好。碗里放入生抽,白糖,料酒,盐,蚝油,和适量的清水搅拌均匀。

5.热锅冷油放入剁好的鸡块用小火慢慢煎至使鸡块出油。

6.这个时候就考验个人的耐心,慢慢等待鸡块出油。(鸡块用油直接炸也可以。)

7.煎好的鸡块盛出备用,煎鸡块的油留着等下还可以用。

8.炒锅烧热放入豆芽炒段生放入少许的盐,起锅装入砂锅底部。等一会鸡块放砂锅上面。

 

 

9.炒锅烧热放入煎鸡块剩下的余油,烧至7层热放入佐料煸香。

10.依次放入鸡块略炒一下,淋入调好的汁开大火快速把水分收干。

11.快速放入香醋,胡椒粉翻炒至鸡块无水分。

12.烧好的鸡块装入砂锅上面,再撒上少许的白芝麻即可。

小贴士:

1、有干锅做这道菜那是最好不过了,如果没干锅或者砂锅可以直接将豆芽和鸡块炒一块味道同样不错。2、干辣椒和花椒做之前用清水冲洗干净,洗一下再用也干净在下锅的时候也不会那么块被煎焦。

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