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农家炖鱼的做法大全,农家炖鱼窍门

其实就算两桶鱼我们家人吃起来也不愁,爱吃鱼的程度和北方人喜欢吃馒头的程度一样。鱼肉的营养特别的高,为了吃新鲜的我们送了很多给我们的朋友和邻居。

我们家最喜欢的吃法就是炖鱼。炖鱼的方法由太爷爷传给了爷爷,又从爷爷传给了爸爸。按照我们家这样的方法炖出来的鱼汤特别的鲜美,而且鱼肉吃起来特别的嫩,一点儿都没有鱼肉的腥味儿。我的爸爸不光钓起鱼来是一把好手,做鱼也是一个高手,我感觉他都可以去开餐馆了。如果你也喜欢吃鱼,可以按照我下面讲的方法自己做一次尝一下味道,你就知道了。

首先,我们先准备好所要使用的食材:鱼,葱姜蒜切块,生抽,醋,豆瓣酱,食盐,十三香一些。

接下来就是处理鱼肉。把鱼杀干净鱼鳞一定要刮干净,内脏掏完,鱼鳃用剪刀剪干净,在超市里面购买鱼,可以让超市里面的人帮你处理好,处理的时候你一定要检查看他有没有帮你处理干净。如果超市里面业务繁忙的话,很多杀鱼的人是给你处理不干净的。

下一步,准备好葱姜蒜。剥皮切,我建议你切段儿大概两厘米长。因为是用来调味的,所以不必切的太小,爆葱花的时候可以切的小一点,但是我们做鱼的时候一般不用太小。高算的时候,如果你感觉不好过,可以用刀背把蒜轻轻的拍一拍,这样剥皮的时候好剥。姜切成大片儿就可以啦。

 

在下一步,在锅里面倒入适量的食用油油烧热以后。把我们准备好的葱姜蒜都放到油里面大火爆香,出来香味以后再舀一勺豆瓣酱放进去,豆瓣酱要炒到的红油冒出来就好。在这之后把鱼肉放进油里面稍微煸煎一番。

然后把生抽倒进去,稍微翻炒两下以后倒入清开水,水的量只要淹没鱼肉就可以了,然后再倒入一些米醋,最后再倒入一小撮的13香。

火把水煮沸腾以后,改成小火,把盖子盖上,大概20几分钟左右就可以了。关火之后再往里面倒入适量的盐,放一些生葱的叶子。然后把盖子盖上,静待五分钟左右,焖一会儿入味儿。这种方法特别的简单,用的料也特别的少,更重要的是这样的做法很健康。家里面咱们自己吃,里面的添加剂是没有的。即便是孕妇也可以放心的吃。

按照这个方法炖的鱼特别的美味,没有鱼的那种土腥味儿,鱼肉还特别的嫩,鱼汤你喝一勺还想再喝一勺。不论是什么种类的鱼,都可以按照这个方法做,鲤鱼,鲫鱼,草鱼,这是我们北方常见的鱼,在家里面都按照这个方法做过炖鱼肉,每种鱼都有自己独特的香味,但是都特别的好吃。

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