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猪脚姜的做法和功效

猪脚姜是秋冬滋补强身的佳品。秋冬季节经常食用猪脚姜有驱寒暖身,增强体质,预防感冒,温补子宫,养颜美容等好处。下面给大家分享猪脚姜软糯鲜香的家常做法!其实女人坐月子吃猪脚姜,属于应时的补品。姜能驱寒去湿,这个大家都知道,民间认为孕妇生孩子的时候吸入了“风”,需要用老姜来驱祛。而加上甜醋猪脚一同煲,是利用了酸性物质软化钙质的原理,令女人产后营养吸收更顺畅,恢复得也会更快,加上酸酸的猪脚姜味道也挺不错,所以大家也都喜爱。当然了,现如今男人也会吃猪脚姜的,可以补气活络。

姜去皮拍裂,锅烧热,放入姜块煸干水份,砂锅倒入添丁甜醋,放入姜块,大火烧开,滚上一滚,盖上砂锅盖,放置一夜;猪脚泡去血水,剁块,放沸水中焯一下,抹去浮沫,捞出洗净;鸡蛋冷水下锅煮10分钟,捞出去壳;把猪脚、鸡蛋放入隔夜的姜醋砂锅里,大火烧开,转小火焖煮1个小时,掀开砂锅盖,收收汁,即可出锅。如果,时间充裕的话,煲得越久越入味;如果,多煲一些猪脚,吃剩下的在第二次煲的时候,味道更佳;如果,有第三次煲,请私信我,我有酒有故事。

一般经过两次煮开加热后,前面漂浮很多猪脚渗出的猪油,用汤勺撇出来倒掉。如果猪脚没经干炒过就放入甜醋里,一周后猪脚会被甜醋融化,猪脚越来越少,骨头越来越多,汤汁里还会飘着很多猪油。有可能是炒过的猪皮紧致变得Q弹了,所以不容易被甜醋融化吧,哈哈,炒过的猪脚经甜醋浸泡都不会散,口感非常好!猪脚姜全程都不需要加水,如果你搅拌锅里猪脚姜,建议还是煮开一次,如果没有搅拌翻动,在间隔两三天还是要煮开一次,免得坏掉。有喜欢鸡爪的朋友,也可以把鸡爪进去哦,鸡爪比猪脚容易烂。选生姜要选小块又比较新鲜的生姜,不要选很大块的老姜,口感不好。新鲜的生姜最后是刚出土不久,经过甜醋浸泡后,口感会很脆又好吃。大块老姜吃起来口感会有渣。如果在食用猪脚姜觉得甜醋有些偏少的,可随时在锅里增加甜醋,再次煮开即可。鸡蛋一次不能加太多,一次五六个的加,因为经过甜醋浸泡久了蛋黄会干,略硬,不易消化。差不多吃完再加几个鸡蛋,经过甜醋三四天的浸泡后,口感是最好的。

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