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板栗酥饼的做法,板栗酥饼怎么做

板栗饼是一种食品。它以纯天然板栗,优质花生油为主要原料,按历代相传的手工工艺精制而成,是闽北传统名点之一,最早发源于福建地区。制作讲究,卫生,不使用任何防腐剂和色素,以其皮酥、清晰多层,味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名,老少皆宜,吃后口齿留香,令人回味无穷,是大众喜爱的健康食品。但是最近在网上爆出有的店家卖的板栗饼粒根本没有板栗,冰箱里正好有剥好冷冻的板栗仁,所以就自己在家做吧!

工艺:烤 口味:甜味

难度:新手尝试 准备时间:60分钟 烹饪时间:小于数小时

主料:

中粉(水油皮) : 130克 猪油(水油皮) : 45克 砂糖(水油皮) : 25克 水(水油皮) : 55克 低粉(油酥) : 120克 猪油(油酥) : 60克

辅料:

板栗仁 : 500克 黄油 : 100克 白砂糖 : 60克

详细步骤:

1、制作板栗馅:之前剥好放冰箱冷冻的板栗仁

2、放入电饭煲里加适量清水炖煮

3、这是我煮了1个半小时的

4、把熟的板栗仁过筛,或者像我一样用料理机搅打成泥(看情况要加点水才能搅打完成)

5、锅中加入适量黄油和砂糖,加入板栗泥

6、翻炒均匀

7、直到你要的状态,这就是板栗馅,实际用了360克,板栗馅有剩下哦

8、制作水油皮:将主料里的中粉 、糖、猪油、水放入面包机桶里,

9、启动和面功能和面至出筋

10、装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

11、制作油酥:120克低粉加入60克猪油拌匀

12、和成油酥粉团也装入保鲜袋放入冰箱冷藏松驰半小时

13、取出松弛好的水油皮和油酥,分别分成12等份,每次都要盖好保鲜膜

14、取1个水油皮压扁擀大包住油酥团

15、慢慢收紧口

16、包好后盖上保鲜膜松弛一会

17、期间把板栗馅搓成每个30克的小团盖上保鲜膜备用

18、取1个松弛好的面团擀成牛舌状

19、卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰15分钟

20、松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长后再次卷起来,盖上保鲜膜,松驰15分钟

21、取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢

22、用擀面杖压扁擀大,包上准备好的板栗馅

23、慢慢收口,一定要捏紧

24、用手压压扁,再用虎口弄弄圆

25、把做好的板栗酥饼排放再烤盘里

26、用红色印了个章,这步可以省略

27、再放入预热好的烤箱,170度烤25分钟左右即可,中途上色前盖上锡纸

成品图:

烹饪技巧

可以全程用电饼铛来烙,也可以全程用电烤箱烤 烤制时间、温度根据自己家的烤箱调整

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