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西葫芦的做法大全

记得小时候,我老妈经常给我炒西葫芦吃,特别好吃,西葫芦顺长一开四半,去内瓤,然后顶刀切成薄片,锅里加豆油烧热,下点蒜蓉炒香,然后在下切好的西葫芦片,用铲刀翻炒至断生,加点酿造酱油,就袋装的那种,炒出香味后加点盐和味精调味,至西葫芦完全成熟装盘。

家常炒西葫芦

老妈炒西葫芦不焯水,直接生炒,西葫芦脆感十足,蒜香味和西葫芦本味完全融合,非常好吃,虽然我做厨师这些年,每次自己吃饭,怎么也炒不出这样的味道。也许这就是“儿时的记忆,妈妈的味道”吧!这个味道直到现在我仍旧记忆犹新。

常吃西葫芦还能起到食疗效果!

西葫芦含有丰富的维生素,胡萝卜素,葡萄糖,以及含量极高的钙质。西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。另外西葫芦还有提高免疫力,抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦多水分,还有有润泽肌肤的作用。

西葫芦有N种烹调方法!

西葫芦的做法繁多,虾仁炒西葫芦,捞汁西葫芦,肉炒西葫芦,油渣辣炒西葫芦,另外包饺子也是非常不错的食材。加点虾仁和鸡蛋,素馅饺子就这么简单粗暴。

虾仁西葫芦鸡蛋饺子

虾仁西葫芦鸡蛋饺子的详细做法如下↓

 

西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱,今天和大家说下,调制西葫芦虾仁鸡蛋馅饺子的具体细节。喜欢吃素馅饺子的人,在家里按照我说的方法就能吃到,鲜香好的素馅水饺。

饺馅调制:

主料:切细脱水后的角瓜、炒成颗粒状的鸡蛋、挑去下线的鲜虾仁,葱姜末各少许。

调料:盐、味精、香油、材料油、十三香少许,大豆油。

制法:将主料和调料放置同一个器皿中,拌均即可,纯小磨香油几滴,材料油不要放多。确保饺子馅的清鲜淡香。

备注:材料油是用葱姜、花椒、八角,圆葱熬制的五香料油。

 

饺子面和法:

凉水和面,加少许盐,鸡蛋一个,不要一次性加水,将面和成碎嘎达面时,双手用力揉搓成面团,反复揉搓几遍,直到面团完全融合,然后用盆扣住面团30分钟左右,然后下剂子,擀皮即可开始包饺子啦!

小贴士提醒大家:

 

角瓜擦板擦丝后家少许盐拌均,这是给角瓜“脱水”,5分钟后挤出多余的水分,切记不要攥太干,否则角瓜的鲜灵味就会流失。脱水后的角瓜丝不要剁太碎,角瓜剁太碎吃不出角瓜的原香味,没了口感影响就餐体验。炒鸡蛋不要加太多的油,使用大豆油炒鸡蛋为最佳方案。油过多都浸在成熟的鸡蛋里,会油腻,同时也影响角瓜的清香度。炒鸡蛋时,热锅凉油趟均锅内倒出,另加少许大豆油小火加热,将打撒的鸡蛋倒入锅内,用筷子由锅底画圈式搅动,直到鸡蛋成颗粒状成熟。

捞汁西葫芦

新派经典捞汁西葫芦的详细做法如下↓

 

西葫芦用擦板擦丝,清水洗净,控干水分放冷藏冰镇至凉备用。取一小碗,加东古酱油,味精,白糖,蒸鱼豉油,切碎的小米辣,蒜蓉调成捞汁。将冷藏冰镇的西葫芦丝,摆在浅窝盘中,浇上调制好的捞汁,即可上桌。

特点:冰凉爽口,鲜脆微辣,清淡好味道!

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