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蒜苗回锅肉的做法

  回锅肉作为一道中国人尤其喜爱的美食,基本上是家喻户晓的一种特色美食,在国外也拥有超高的知名度,回锅肉的味道独特,色泽红亮,选用肥瘦相间的五花肉精心煸炒而成,吃起来肥而不腻,非常鲜香。回锅肉之中可以搭配很多不同的配菜,不一样的配菜制作出来的食物口感不同,那么今天咱们就来看看回锅肉配什么菜比较好吃,给大家介绍一道比较经典的蒜苗回锅肉的做法吧!

  食材明细:

  主料:五花肉,蒜苗;

  辅料:油,豆瓣酱,甜面酱,葱,大蒜,白砂糖,酱油,花椒,鸡精,生姜;

  制作步骤:

  1.锅中加适量清水,把葱段,姜片和花椒放在里面;

  2.加入料酒,洗干净的五花肉,盖上锅盖用大火煮开后中小火焖煮半个小时左右;

  3.直至用筷子能轻轻插进肉中之后关火,将其捞出放凉;

  4.五花肉放凉之后切成薄片,蒜苗洗干净后切成斜段备用;

  5.炒锅中适量油烧热后把葱姜蒜倒进去爆香,接着加入五花肉一起翻炒;

  6.直至炒至大量出油,变得透明之后加入郫县豆瓣酱和甜面酱,再加酱油,白砂糖;

  7.倒入蒜苗,翻炒均匀之后加入少许鸡精调味,翻炒均匀即可关火。

  小贴士:

  五花肉尽量选择肥肉搭配比较合适的,这样炒出来的口感更好,煮五花肉的时间也不用太久,用筷子试验就可以了,只要能够将筷子轻轻插进去的就可以了,煮太久了也会影响成品的口感。

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