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脆皮豆腐的正宗做法,脆皮豆腐怎么烧好吃

每次想不到吃什么,又懒得麻烦时,我就会祭出大杀器:豆腐!

 

没别的,做豆腐实在太简单了,几分钟就能吃上,而且,很难做得不好吃。

 

今天要做的这道脆皮内酯豆腐,食材和步骤都很简单,但外酥里嫩,裹上酸甜口酱汁,能嗷嗷下三碗饭。

 

 

内酯豆腐因凝固剂是葡萄糖酸-δ-内酯而得名,它比普通豆腐质地更加细腻嫩滑,蛋白质含量和含水量也更高。

 

一般在超市的冷藏柜可以买到,也不贵,3-4元一盒,可以吃上一顿。

 

处理起来也简单,夏天我特别喜欢拿它来凉拌,配上咖喱汁或者老干妈生抽,就是一道清爽的下饭菜。

 

 

冬天得吃点热乎的,就仿照锅塌豆腐的做法,拿它裹了面粉下锅炸。(要是一时买不到内酯豆腐,也可以先买普通豆腐做来解解馋)

 

炸过的豆腐外皮酥脆,内里嫩滑。但因为内部质地太嫩,也不需要久煮才能入味,就直接把炒好的酱汁淋上去,或者拿来蘸。一小碗豆腐,能下一大碗饭。

 

 

酱汁我是用牛肉末和蒜薹炒的,放了一些番茄酱,酸甜开胃,你们也可以根据手边的食材换。

 

多炒一点,下一餐也可以拿来拌饭拌面吃。

 

 

- 脆皮内酯豆腐 -

[ 食材 ]

 

内酯豆腐 淀粉(面粉)鸡蛋

洋葱 蒜苔 青椒 番茄酱

 

1汤匙=1 table spoon=15ml

1茶匙=1 tea spoon=5ml

 

[ 做法 ]

 

1.蒜苔、洋葱、青椒、牛肉均切成丁,鸡蛋搅成蛋液备用

 

 

 

2.用凉水冲一下豆腐的包装盒,剪掉底部的四个角,倒扣,轻轻一拍

 

取出豆腐,切小块

 

 

3.豆腐一块块依个裹上淀粉,再裹上一层鸡蛋液

 

豆腐的每一面都要裹上淀粉,再裹上蛋液

 

这一步一定要做好,包裹好整块豆腐,否则之后煎煮起来容易散掉

 

 

4.下油热锅,放入豆腐,炸至表面呈金黄色,装盘

 

在炸成型之前容易散,不要随意搅动

 

 

5.烧热油,放入牛肉丁,翻炒变色,再下洋葱一同翻炒

 

洋葱和牛肉一起炒可以去除牛肉的膻味,增添香味

 

 

6.放入蒜苔丁、青椒丁,翻炒均匀

 

 

7.放入番茄酱,翻炒均匀,装碗

 

 

8.码好豆腐,淋入酱汁,就完成美味的脆皮豆腐啦~

 

喜欢味道重一些的,可以不用淋酱汁的方式,将豆腐和酱汁再一起炒一会儿,这样更入味一些

 

 

炸过的内酯豆腐外皮香脆,沾上浓郁的酱汁,咬下去又嫩滑无比,家里有老人小孩,肯定特别受欢迎。

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