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鲫鱼汤怎么做好吃

鲫鱼的功效,想必大家都知道了。它不仅味道鲜美,而且还具有很高的营养价值。在咱们的日常生活中,经常可以看到大家把鲫鱼做成各种各样的菜肴。但是对于小编来说,最喜欢的还是鲫鱼汤了。况且,现在的天气已经越来越寒冷,能喝上一碗热乎的鲫鱼汤可谓是再好不过了!不过,小编发现很多人虽然喜欢喝鲫鱼汤,但是每次做的汤颜色和味道都不是特别好。所以,小编今天就来教大家如何做出奶白色的鲫鱼汤?

【鲫鱼汤】

配料:鲫鱼一条,豆腐适量,料酒,食盐,老姜,香葱,大蒜,胡椒粉少许

具体做法:

1、首先去菜市场买一条鲫鱼,并且让老板帮忙宰杀。

2、买回来的鲫鱼还需要自己重新清理,特别是鲫鱼肚子里的黑膜一定要去除干净,不然吃起来会很腥的!

3、接下来用刀在鲫鱼的两面都划上几条斜刀纹,这样方便鲫鱼更入味。

4、豆腐切成小块,老姜切片,大蒜拍碎,准备好葱花一起备用。

5、锅中放入适量食用油,放入鲫鱼小火慢煎至两面都微微发黄。

6、倒入开水没过鲫鱼,放入姜片和大蒜,再加入少许料酒一起煮。

7、大火煮十分钟左右,再加入豆腐块,改成小火一起煮3分钟左右。(煮到汤变成奶白色即可)

8、最后加入适量食盐,放入少许胡椒粉一起调味,出锅前撒上葱花就可以装盘啦!

就这样,一道奶白色的鲫鱼汤就做好了,而且味道还相当美味呢!这是小编做的鲫鱼豆腐汤~

附上奶白色鲫鱼汤的秘诀:

1、鲫鱼一定要清洗干净,这样做出来的汤才不容易腥。

2、煎鱼的时候一定要用小火,并且两面都要煎到发黄才能放水煮。

3、一定要用开水煮鱼,千万不能用冷水,这样做出来的鱼汤才能更粘稠。

4、豆腐煮鱼的话,尽量选择嫩一点的豆腐,这样才不会破坏鱼汤的口感。

5、除了放少量胡椒粉提鲜之外,鲫鱼汤里最好不要放太多其它的调料,以免影响了鱼汤的原味。

6、最后一点非常重要,那就是火候了。注意刚开始是大火煮鱼,加入豆腐后要改小火慢煮,最后再用大火来收汁。当然,这个煮鱼汤的时间也一定要严格把控好。

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