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四季豆怎么做好吃

四季豆很多人都非常喜欢吃,不过对于厨房新手来说,可能并不知道怎么样才能够把这道菜炒得好吃,而且在炒这道菜的时候也容易走入到一些误区当中去,下面就来给大家介绍一下四季豆最简单的做法,也就是四季豆炒肉这道菜,不仅十分简单,而且味道也是非常不错的,新手应该也能快速学会,一起来看看这道菜的具体做法吧。

第一步准备材料。做这道菜需要准备的材料是四季豆、红辣椒、青辣椒、干辣椒、大蒜。

第二步处理四季豆。在菜市场购买四季豆时应该要注意,尽量选择新鲜脆嫩的四季豆,不要选择很老的四季豆,这些很老的四季豆口感并不怎么好,在购买了四季豆以后需要把四季豆两边掐掉,因为四季豆两边都是有毒素的,吃进去对身体健康不好,四季豆两边掐掉以后把四季豆掰成小段,用清水清洗干净,为了防止有农药残留,可以把四季豆放在清水里面浸泡,加入一些食盐进去,食盐水可以把大部分的农药残留去除掉,让人吃得更加安心一些。

第三步,腌制瘦肉。四季豆炒肉一般直接购买瘦肉即可,瘦肉用清水清洗干净,把瘦肉切成肉丝或者切成片,瘦肉切好了以后装进碗里面,在碗里加入生抽和色拉油,再加入鸡蛋清一起混合搅拌均匀腌制15分钟左右的时间,很多人习惯了用生淀粉来腌制瘦肉,认为用淀粉腌制瘦肉可以让瘦肉更嫩滑,其实加入淀粉以后瘦肉的味道或许不那么好,会有一股淀粉的味道,直接用鸡蛋清来腌制就可以了,用鸡蛋清腌制瘦肉,瘦肉的口感也会十分鲜嫩。另外大家要注意腌制瘦肉不能够加入食用盐,有些人在腌制瘦肉时加入食盐,这会让瘦肉里面的水分流失。

第四步四季豆焯水。在锅里面倒入适量的清水,四季豆放进锅里面焯水,因为四季豆没有炒熟的话也是会有毒素的,对身体健康不好,四季豆冷水下锅,大概焯水五分钟左右,把四季豆捞出来。

第五步炒四季豆和瘦肉。在锅里面倒入适量的食用油,先把瘦肉放进锅里面翻炒一下,瘦肉翻炒变色了以后就可以直接捞出来,先放在一边备用,锅里面放入大蒜、干辣椒、青辣椒一起爆出香味,把四季豆放进锅里面一起翻炒,两三分钟以后把瘦肉放进去一起翻炒均匀,加入食用盐、白糖、生抽一起翻炒均匀就可以直接装盘出锅了。

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